Le choix du vin blanc à servir avec les plats mijotés est une question qui revient souvent en cuisine. En effet, il est important de trouver un vin qui complète le plat mijoté sans l’écraser. Dans cet article, nous allons vous guider dans le choix du vin blanc idéal pour accompagner les plats mijotés.
Les caractéristiques des plats mijotés
Sommaire
Les plats mijotés sont des plats qui sont cuits lentement à feu doux pendant une longue période. Ce type de cuisson permet aux ingrédients de libérer lentement leur saveur et de se mélanger, créant ainsi une harmonie de goûts. Les plats mijotés sont souvent préparés avec de la viande, mais ils peuvent également être végétariens.
Les plats mijotés ont tendance à être riches en saveurs, en épices et en arômes. Ils sont souvent servis avec des légumes cuits et des pommes de terre. Ils sont également généralement riches en sauces, en bouillons et en jus de cuisson.
Les vins blancs à servir avec les plats mijotés
Il est important de choisir un vin blanc dans votre cave à vin qui ne masquera pas la saveur du plat mijoté, mais qui l’accompagnera plutôt. Les vins blancs qui ont une acidité élevée et une teneur en alcool modérée sont généralement les meilleurs choix.
Voici une liste de vins blancs qui se marient bien avec les plats mijotés :
1. Chardonnay
Le Chardonnay est un vin blanc sec qui a une acidité modérée et une saveur fruitée. Il est souvent vieilli en fût de chêne, ce qui lui donne des notes de vanille et de beurre. Le Chardonnay est un excellent choix pour accompagner les plats mijotés à base de poulet ou de porc.
2. Sauvignon Blanc
Le Sauvignon Blanc est un vin blanc sec qui a une acidité élevée et une saveur herbacée. Il est souvent servi avec des plats de fruits de mer, mais il se marie également bien avec les plats mijotés à base de légumes.
3. Riesling
Le Riesling est un vin blanc sec ou légèrement sucré qui a une acidité élevée et des notes florales et fruitées. Il se marie bien avec les plats mijotés à base de porc ou de poulet, ainsi qu’avec les plats mijotés à base de légumes.
4. Pinot Gris
Le Pinot Gris est un vin blanc sec ou légèrement sucré qui a une acidité moyenne et une saveur fruitée. Il se marie bien avec les plats mijotés à base de fruits de mer et les plats mijotés à base de légumes.
Les erreurs à éviter
Lorsque vous choisissez un vin blanc pour accompagner un plat mijoté, il y a certaines erreurs à éviter. Tout d’abord, évitez les vins blancs trop sucrés, car ils peuvent écraser la saveur du plat mijoté. Évitez également les vins blancs trop légers, car ils peuvent ne pas avoir assez de corps pour compléter le plat mijoté.
Il est également important de ne pas choisir un vin blanc qui a une saveur trop forte ou qui est trop acide, car cela peut également écraser la saveur du plat mijoté. Il est préférable de choisir un vin blanc qui a une acidité modérée et une saveur fruitée ou herbacée.
Enfin, ne choisissez pas un vin blanc qui est trop cher. Les vins blancs chers ne sont pas nécessairement meilleurs pour accompagner les plats mijotés. Il est possible de trouver des vins blancs abordables qui se marient bien avec les plats mijotés.
Les accords mets-vins
Voici quelques suggestions d’accords mets-vins pour accompagner les plats mijotés :
- Un Chardonnay vieilli en fût de chêne se marie bien avec un ragoût de porc ou de poulet.
- Un Sauvignon Blanc se marie bien avec un mijoté de légumes, en particulier s’il y a des herbes dans le plat.
- Un Riesling légèrement sucré se marie bien avec un mijoté de porc ou de poulet, en particulier s’il y a des pommes dans le plat.
- Un Pinot Gris sec se marie bien avec un mijoté de fruits de mer ou de légumes.
Conclusion
Choisir le vin blanc idéal pour accompagner les plats mijotés peut sembler compliqué, mais en réalité, cela peut être assez simple. Il suffit de choisir un vin blanc qui a une acidité modérée et une saveur fruitée ou herbacée pour compléter le plat mijoté. Évitez les vins blancs trop sucrés ou trop légers, et ne dépensez pas trop d’argent pour le vin blanc. Nous espérons que cet article vous a aidé à mieux comprendre le choix du vin blanc pour accompagner les plats mijotés.
FAQ
Est-ce que je peux utiliser n’importe quel vin blanc pour accompagner les plats mijotés ?
Non, il est important de choisir un vin blanc qui complète le plat mijoté sans l’écraser. Les vins blancs qui ont une acidité élevée et une teneur en alcool modérée sont généralement les meilleurs choix.
Est-ce que je peux utiliser un vin blanc sucré pour accompagner les plats mijotés ?
Il est préférable d’éviter les vins blancs trop sucrés, car ils peuvent écraser la saveur du plat mijoté. Il est préférable de choisir un vin blanc qui a une acidité modérée et une saveur fruitée ou herbacée.
Est-ce que je dois dépenser beaucoup d’argent pour un bon vin blanc pour accompagner les plats mijotés ?
Non, les vins blancs chers ne sont pas nécessairement meilleurs pour accompagner les plats mijotés. Il est possible de trouver des vins blancs abordables qui se marient bien avec les plats mijotés.
Article mis à jour le 30 mai 2023
