Le vinaigre de cidre de pomme est un ingrédient très apprécié pour sa saveur unique et ses nombreux bienfaits sur la santé. Facile à réaliser chez soi, il vous suffit de quelques pommes, de sucre, d’eau et de temps pour obtenir votre propre vinaigre de cidre de pomme maison. Nous allons vous guider pas à pas dans la réalisation de cette recette authentique.
Ingrédients Nécessaires
Sommaire
Pour réaliser votre propre vinaigre de cidre de pomme maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 10 à 12 pommes bio
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 litre d’eau filtrée
Il est préférable d’utiliser des pommes bio pour éviter les résidus de pesticides qui pourraient interférer avec le processus de fermentation.
Étapes de Préparation
Préparation du Moût de Pommes
- Commencez par bien laver vos pommes. Ensuite, coupez-les en quatre et retirez le cœur et les pépins.
- Placez les quartiers de pommes dans un grand récipient et couvrez-les d’eau filtrée. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Couvrez le récipient avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une semaine. Remuez une fois par jour pour aider à libérer le jus des pommes.
Deuxième Étape de Fermentation
- Après une semaine, filtrez le liquide et jetez les morceaux de pommes.
- Versez le jus de pomme dans un récipient propre et couvrez à nouveau avec un torchon. Laissez reposer pendant 4 à 6 semaines. Cette période peut varier en fonction de la température de votre maison et du niveau d’acidité souhaité.
Conservation du Vinaigre de Cidre de Pomme
- Une fois que le vinaigre de cidre de pomme a atteint le niveau d’acidité désiré, il est temps de le filtrer une dernière fois. Utilisez un filtre à café ou un linge à fromage pour cette étape.
- Versez le vinaigre dans des bouteilles stérilisées et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Il peut être conservé indéfiniment, mais la saveur peut se développer et changer avec le temps.
Astuces pour un Vinaigre de Cidre de Pomme Réussi
- Assurez-vous de bien mélanger le moût de pommes chaque jour pendant la première semaine. Cela permettra d’éviter la formation de moisissures.
- Si vous observez une substance blanche ou grise flottante dans votre vinaigre, ne vous inquiétez pas. Il s’agit de la « mère » du vinaigre, un groupe de levures et de bactéries bénéfiques qui ont aidé à transformer le jus de pomme en vinaigre. Elle est comestible et peut être consommée sans danger.
- Vous pouvez accélérer le processus de fermentation en ajoutant de la « mère » de vinaigre achetée en magasin ou récupérée d’un autre vinaigre de cidre de pomme.
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